凉皮调料水秘制配方

更新: 2017-02-24 01:27 作者:
凉皮调料水秘制配方很多人都不知道,凉皮最重要的就是调料水和辣椒油,会这两个秘制配方的生意都会火爆的,今天我来简单介绍凉皮调料水秘制配方的一些大料。 凉皮调料水秘制配方

食材 食谱热量:453(大卡)

主料 花椒 100g 八角 100g 香叶 40g 桂皮 30g

方法/步骤

调料水的做法:水烧开把大料放进锅中,小火煮上10分钟左右关火即可,调料水不难,难的是大料的比列,大料的名字以及放多少等等,调料水冷了就好了,也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。 凉皮调料水秘制配方辣椒油秘制配方:5斤油烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,温度在地一些放芝麻,在等一会儿放辣椒面,放猪油,白酒,香醋,盖上盖第二天使用。 凉皮调料水秘制配方醋水:一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。蒜水:大蒜砸成蒜泥,用冷开水在一起搅拌就好,蒜水没有固定比列的,根据当地口味可以稍微改动的。 凉皮调料水秘制配方最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的。 凉皮调料水秘制配方

注意事项

芝麻可以测试辣椒油的油温,也可以买油温计来测量。电子秤要买精确到g的这样更准确。

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